A Casa do Porco é o 17º melhor restaurante do mundo

"Muito felizes e emocionada. A ficha ainda não caiu. Fico mais feliz ainda que o reconhecimento da Casa do Porco veio primeiro do Brasil, desde o primeiro dia tivemos público e apoio dos brasileiros. Um reconhecimento interno. Sempre fomos muito divulgados dentro do nosso país. Esse prêmio é para todos nós. A cozinha do nosso país está entre as coisas que temos de melhor. E que nos próximos anos possamos ter mais brasileiros na lista mundial também", diz Janaína.

A publicação descreveu o menu do espaço como "uma celebração do porco em inúmeras formas".

1 - Noma em Copenhague, Dinamarca

2 - Geranium em Copenhague, Dinamarca

3 - Asador Etxebarri em Atxondo, Espanha

4 - Central em Lima, Peru

5 - Disfrutar em Barcelona, Espanha

6 - Frantzén em Estocolmo, Suécia

7 - Maido em Lima, Peru

8 - Odette em Singapura

9 - Pujol na Cidade do México, México

10 - The Chairman em Hong Kong, China

11 - Den em Tóquio, Japão

12 - Steirereck em Viena, Áustria

13 - Don Julio em Buenos Aires, Argentina

14 - Mugaritz em San Sebastian, Espanha

15 - Lido 84 em Gardone Riviera, Itália

16 - Elkano em Getaria, Espanha

17 - A Casa do Porco em São Paulo, Brasil

18 - Piazza Duomo em Alba, Itália

19 - Narisawa em Tóquio, Japão

20 - Diverxo em Madri, Espanha

21 - Hiša Franko em Kobarid, Eslovênia

22 - Cosme em Nova York, EUA

23 - Arpège em Paris, França

24 - Septime em Paris, França

25 - White Rabbit em Moscou, Ríssia

26 - Le Calandre em Rubano, Itália

27 - Quintonil na Cidade do México, México

28 - Benu em São Francisco, EUA

29 - Reale em Castel di Sangro, Itália

30 - Twins Garden em Moscou, Rússia

31 - Restaurant Tim Raue em Berlim, Alemanha

32 - The Clove Club em Londres, Reino Unido

33 - Lyle's em Londres, Reino Unido

34 - Burnt Ends em Singapura

35 - Ultraviolet by Paul Pairet em Xangai, China

36 - Hof Van Cleve em Kruishoutem, Bélgica

37 - SingleThread em Healdsburg, EUA

38 - Boragó em Santiago, Chile

39 - Florilège em Tóquio, Japão

40 - Sühring em Bangkok, Tailândia

41 - Alléno Paris au Pavillon Ledoyen em Paris, França

42 - Belcanto em Lisboa, Portugal

43 - Atomix em Nova York, EUA

44 - Le Bernardin em Nova York, EUA

45 - Nobelhart & Schmutzig em Berlim, Alemanha

46 - Leo em Bogotá, Colômbia

47 - Maaemo em Oslo, Noruega

48 - Atelier Crenn em São Francisco, EUA

49 - Azurmendi em Larrabetzu, Espanha

50 - Wolfgat em Paternoster, África do Sul

Paulistana nascida num cortiço no Brás, Janaína precisou ser fera para, ainda menina, se virar na selva do centro paulistano. Adolescente, ganhava dinheiro como ambulante, vendendo iogurte batido com frutas e beirute recheado de salpicão de frango. Depois, fez de tudo um pouco, de hostess de balada a vendedora de bijuteria e corretora de terrenos no interior paulista (seu Fusca era o escritório).

Trabalhava com marketing de bebidas quando conheceu o chef Jefferson Rueda, com quem se casou. E não recolheu as garras: cercada por cozinheiros profissionais por todos os lados, não se deixou intimidar e apostou no próprio tempero ao abrir, em 2008, o Bar da Dona Onça, que passou a congestionar a calçada do icônico Edifício Copan, de Oscar Niemeyer, no Centro de São Paulo.

Sucesso de pratos como feijoada com tartar de banana e galinhada com gema curada fez mais do que garantir o lugar de Janaina entre os chefs paulistanos. O Bar da Dona Onça foi o primeiro passo para ela se tornar uma espécie de embaixadora da cidade e, depois, da gastronomia brasileira. Com o marido, construiu um pequeno império que se restringe a uma área de poucos quarteirões na região da República, mas tem repercussão dentro e fora do país. O casal tem ainda A Casa do Porco e o Hot Pork, de cachorro-quente, e a Sorveteria do Centro.